Risotto is naast pizza en pasta het beroemdste Italiaanse gerecht.
De truc van een goede risotto is dat de rijstkorrel tijdens het koken alle aroma’s opneemt en het een smeuïg geheel wordt, zonder zijn vorm en structuur te verliezen en papperig te worden. Dat lukt alleen als je de juiste en goede kwaliteit rijst gebruikt!
Er zijn diverse soorten risotto, zoals: Vialone Nano en Arborio, maar de Carnaroli wordt gezien als de Rolls-Royce onder de risotto’s. De Carnaroli verschilt ten opzichte van andere rijstsoorten omdat hij een veel grotere korrel heeft met een stevige textuur die zijn vorm beter behoudt tijdens het kookproces. Verder bevat hij meer zetmeel, waardoor het kookvocht mooi bindt en je een romiger risotto krijgt. Bij WIMS vindt u een bijzondere soort Carnaroli risottorijst!
Meer over de risotto te weten komen…
