Bij WIMS vindt u een groot assortiment aan Italiaanse olijfolie. Wim haalt alle olie zelf uit Italië bij zorgvuldig geselecteerde leverancier. Zo zorgen wij dat we u alleen de beste olijfolie aanbieden van de laatste oogst.

Net als wijn heeft elke olijfolie zijn eigen karakter. De kwaliteit van de olijfolie wordt bepaald door het soort boom, de gesteldheid van de bodem, het klimaat, de oogst en de manier waarop je de olijven verwerkt. Leer de verschillende smaken van olijfolie kennen, van pittig met een bittertje waar je tong van gaat tintelen, of fruitig en ruikend naar vers gemaaid gras dat doet denken aan de lente… tot een milde, zoete en zachte olie. Je hoeft geen kenner te zijn om een liefhebber te worden.

“Onze olijfolie komt rechtstreeks uit Italië en is honderd procent biologisch”

Bij WIMS vindt u olijfolie voor elke gelegenheid:

• Lekker voor over de salade

• Olijfolie om mee te bakken

• Als smaakmaker in soep, saus en pasta

• Om uw brood in te dopen

Extra vergine olijfollie

Voor extra vergine olie worden de olijven vaak met de hand geplukt. Olijven die van de boom zijn gevallen zijn te rijp. Na het plukken beginnen de olijven snel te oxideren, het is daarom belangrijk dat men de olijven zo snel mogelijk verwerkt.

“Extra vergine staat voor onbehandeld en puur natuur”

Nadat de olijven zijn ontdaan van takjes en blaadjes, worden ze gewassen en daarna met pit en al gemalen en gekneed. Bij dit olijvenmengsel wordt wat lauwwarm water gegoten en vervolgens gecentrifugeerd, hierdoor scheidt het water zich van de olie en blijft er een prachtige extra vergine olijfolie over.

Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)

Het keurmerk D.O.P. garandeert dat de oorsprong van een product streekgebonden is. Dat houdt in dat de olijven verwerkt worden in het gebied van herkomst en niet gemengd zijn met olijven uit andere streken. Dit lijkt misschien vanzelfsprekend maar dat is het niet: de meeste olijfolie is een mix van olijven uit verschillende streken. Het is dan lastig om de herkomst te herleiden. Vandaar het D.O.P.-certificaat.

Biologische olijfolie

‘Da agricoltura biologica’ is het keurmerk voor olijfolie van biologische landbouw, de meest duurzame manier om olijfolie te produceren. Het keurmerk garandeert dat er uitsluitend natuurlijk middelen worden gebruikt tijdens het productieproces van de olie. U kunt olijfolie ongeveer anderhalf jaar bewaren. Bewaar de olie op een donkere plaats en zorg dat de verpakking goed is afgesloten. Door licht, lucht en warmte gaat de kwaliteit langzaam achteruit. Dat is een van de redenen waarom Wim Steinhauer zelf naar Italië reist om olijfolie van de laatste oogst te halen.

Wist u dat?

Extra vergine olijfolie altijd van koude persing moet zijn? Dat houdt in dat de temperatuur tijdens het fabricageproces niet boven de 28 graden Celsius mag komen. De kwaliteit van olijfolie wordt gemeten aan de hand van de zuurgraad. Extra vergine heeft de laagste zuurgraad en mag alleen zo worden genoemd als deze lager dan 0,8 procent is.