Hulpstoffen:
Het brood dat WIMS verkoopt bevat geen hulpstoffen, dus geen broodverbeteraars, conserveringsmiddelen, ongezonde e-nummers en nooit toegevoegde gluten, suiker of melkproducten. Volkorenbrood is ook echt volkorenbrood en speltbrood heet alleen speltbrood als het van honderd procent speltmeel is gemaakt. De bakkers waar WIMS mee samenwerkt, gebruiken minder gist dan gebruikelijk, trouw aan gerenommeerde Duitse en Franse broodtradities.
Over gluten gesproken:
Mocht u glutenvrij brood prefereren, ook daarvoor kunt u bij WIMS terecht.
Gluten zijn eiwitten die samen met gist, bakpoeder of zuurdesem het mogelijk maken het brood te laten rijzen. Gluten maken het brood zacht en luchtig. Vooral tarwe en spelt bevat veel gluten. Van nature glutenvrije granen zijn: gerst, gierst, haver, teff, maïs en rijst; rogge bevat wel gluten, maar veel minder dan andere tarwesoorten. Boekweit en quinoa zijn formeel geen graansoorten maar gedragen zich net zo en bevatten van nature evenmin gluten.
Wie aan coeliakie lijdt, kan niet tegen gliadine, een van de eiwitten in gluten.
Bewaren:
Brood dat u bij WIMS koopt blijft makkelijk vier of vijf dagen vers!
Het kan zijn dat de korst wat zachter wordt, omdat er geen conserveringsmiddelen in het brood zitten. Dan kunt u het brood in een voorverwarmde oven van 220 graden in een paar minuten weer oppiepen. Nadat u het een keer in de oven hebt opgewarmd, droogt het brood wel sneller uit. Mocht u nog brood overhouden dan hoeft het zeker niet in de prullenbak te eindigen; voor wentelteefjes, tosti’s of een broodpudding blijft het prima geschikt. Of wat te denken van gegratineerd met kaas in een kom uiensoep? En anders kunt u het altijd nog gebruiken als paneermeel of bindmiddel voor soepen en sauzen. Het brood kan ook direct na aankoop in de vriezer bewaard worden. Als u het gesneden invriest, kunt u het in kleine porties ontdooien en hoeft u dus nooit brood weg te gooien. U kunt de plakken in een broodrooster of de pan laten ontdooien. Zo heeft u altijd vers brood voorhanden.
