Je hebt ze in verschillende vormen, smaken en kleuren en WIMS is er groot liefhebber van: peulvruchten. Ze zijn gezond voor mens en milieu, maar bovenal heel lekker!
Ook de Italianen weten er wel raad mee! Waar de Nederlanders vaak niet verder komen dan bruinebonensoep en kapucijners met aardappelen, ook lekker; rond de Middellandse Zee weten ze eindeloos te variëren met peulvruchten. Daar doen ze peulvruchten door de salade, maken ze er dip, saus en soep van, worden ze behalve gekookt ook geroosterd en gefrituurd, ze maken er zelfs pannenkoeken van.
Gezonde en milieuvriendelijke vleesvervanger.
Peulvruchten zijn gezond omdat ze weinig vet en veel eiwitten bevatten en rijk zijn aan vezels, vitamines en mineralen. Bovendien hebben ze een gunstige werking op LDL-cholesterol, wat je bloedvaten gezond houdt. Doordat peulvruchten net zoals vlees rijk aan eiwitten zijn, zijn ze een gezonde en milieuvriendelijke vleesvervanger. 100 Gram vlees kan worden vervangen door 75 gram peulvruchten.
Bonen maken de grond gezond.
Peulvruchten zijn bovendien duurzaam, omdat ze een zeer lage ecologische voetafdruk hebben. Peulvruchten stellen weinig eisen aan de grond en hebben weinig tot geen mest of bestrijdingsmiddelen nodig. Sterker nog: ze maken de grond weer gezond. De vlinderbloemige planten, waar de peulvruchten bij horen, maken de bodem los. Ze binden stikstof en geven zo voedingsstoffen aan de bodem. Zo herstellen ze moeder aarde. Als je op een uitgeputte grond 2 jaar peulvruchten teelt, is deze daarna hersteld en kun je de bodem 3 jaar voor andere gewassen gebruiken.
Bijzondere soorten.
Al reizend door de Toscaanse heuvels kwamen we via een van onze producenten biologische en kleinschalig geteelde peulvruchten tegen. Toen we ze proefden waren we verkocht! We hebben een bijzondere selectie mee naar Nederland genomen. Denk aan borlottibonen, kleine kikkererwten, (cece piccino, ideaal voor de humus) Florentijnse kikkererwten of de fagiol canellini (kleine witte bonen). Deze bonen zult u niet snel ingeblikt in Nederland tegenkomen! U bent gewaarschuwd als u eenmaal onze bonen heeft geproefd, staat uw potje Hak zometeen voor spek en bonen in de kast.
